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有个流传甚广的段子:

重庆人为了挽留对方,都说过哪些忍让的话?——

“好嘛!那就鸳鸯锅嘛!”

“那重庆有清汤锅吗?”

“有啊,鸳鸯锅就是清汤锅。”

辣椒,才是重庆火锅的灵魂啊!


所谓重庆老火锅,一定是辣得纯粹的。

汤底用大块牛油,

在牛油融化后加入植物油、

葱姜蒜和辣椒花椒调味,制成红汤。

反复熬制,辣味方能出头。

面儿上是翻滚的红汤,

舀上一勺,底下的辣椒满满当当。

看得人惊心动魄,才能辣得人惊心动魄。


在这座道路错综复杂的山城,

你可能会找不着北,

但绝不会找不着火锅馆。

重庆的火锅馆子分布在每个街头巷尾,


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